Glutenfri slik
For personer med cøliaki eller glutenintolerance har indkøb af fødevarer længe krævet opmærksomhed og grundige label-tjek. Og mens det i dag er blevet langt lettere at finde glutenfrie alternativer til brød, pasta og kager, er det ikke altid lige tydeligt, hvad man kan stole på i slikskålen. Glutenfri slik er dog i hastig vækst – både i udvalg og i kvalitet – og i dag findes der søde sager til både børn og voksne, som kan nydes uden frygt for uønsket gluten.
Men hvad betyder det egentlig, at slik er glutenfrit, og hvorfor er det nødvendigt at tænke over indholdet i noget så tilsyneladende uskyldigt som vingummi eller lakrids? Det dykker vi ned i her.
Hvad er gluten – og hvorfor er det et problem?
Gluten er et protein, der findes naturligt i hvede, rug og byg. Det har evnen til at binde dejen sammen og skabe elasticitet, og det bruges derfor i stor stil i brød og bagværk – men også i mange industrielt forarbejdede produkter som stabilisator, fortykningsmiddel eller som del af aroma- og fyldstoffer.
For personer med cøliaki, en autoimmun sygdom, kan selv små mængder gluten skade tarmsystemet og føre til en lang række symptomer som mavesmerter, træthed og fejlernæring. Også mange med glutensensitivitet eller -intolerance oplever ubehag ved indtagelse af gluten og må derfor undgå det i hverdagen – også når det gælder slik.
Gluten i slik – skjulte kilder
Man skulle tro, at slik generelt var glutenfrit, eftersom det i høj grad består af sukker, gelatine og smagsstoffer. Men virkeligheden er mere kompleks. Mange klassiske sliktyper indeholder glutenholdige ingredienser, enten direkte eller som rest fra produktionsudstyr.
Nogle eksempler på slik, der ofte indeholder gluten, er:
Lakrids: Traditionel lakrids laves typisk med hvedemel som bindemiddel.
Karameller og toffee: Kan indeholde maltekstrakt (ofte byg-baseret).
Overtrukket slik og chokolade: Kan indeholde kiksestykker, sprøde fyldstoffer eller aromaer med gluten.
Skumslik og vingummi: Kan være tilsat hvedestivelse eller være produceret på udstyr med glutenholdige produkter.
Derfor er det vigtigt for personer med glutenintolerance altid at vælge slik, der er tydeligt mærket som glutenfrit, eller som kommer fra producenter med dokumenteret glutenfri produktion.
Glutenfri slik – hvad findes der?
I dag findes der heldigvis mange slags certificeret glutenfri slik, som både smager fantastisk og fås i mange former og farver. Udvalget spænder over alt fra søde vingummier til fyldte chokolader og lakridsvarianter lavet uden hvede.
Nogle populære typer glutenfri slik inkluderer:
Glutenfri vingummi og skumslik, lavet med majs- eller kartoffelstivelse i stedet for hvede.
Lakrids uden hvedemel, hvor fx rismel, majsstivelse eller tapioka bruges som alternativ.
Glutenfri chokolade, uden tilsat kiks eller bygmaltekstrakt.
Økologisk og naturligt slik, som ofte er glutenfrit som en del af den generelle rene produktlinje.
Sukkerfrit glutenfrit slik, velegnet til personer, der også har diabetes eller ønsker lavere sukkerindtag.
Desuden tilbyder specialbutikker og webshops som Løvegården, Glad uden Gluten m.fl. et bredt sortiment af slik, hvor alle produkter er uden gluten, hvilket gør det let og trygt at handle ind.
Producenter og mærkning
Flere producenter har de seneste år fået øjnene op for behovet for glutenfri alternativer – både blandt dem, der leverer til supermarkedskæder, og blandt specialiserede nicheproducenter. Mange af de produkter, der sælges som glutenfri, er mærket med det internationale “glutenfri-ikon” (kornstrået med en streg over) eller har en klar deklaration på emballagen.
Nogle producenter, der specialiserer sig i glutenfrit slik, er:
Chokay – kendt for glutenfri chokolade uden tilsat sukker.
Bonvita – tilbyder glutenfri vegansk chokolade og barer.
Hattesens Konfektfabrik – eksklusiv lakrids og konfekt uden gluten.
Sweet FA – småkager og konfekture uden gluten og animalske produkter.
Ved at vælge disse mærker undgår man ikke blot gluten, men får ofte også produkter uden kunstige farvestoffer og med fokus på smag og kvalitet.
Glutenfri slik til fest og hverdag
Uanset om det gælder fredagsslik, børnefødselsdag, gaveposer eller en hyggestund foran fjernsynet, så findes der i dag masser af muligheder for at nyde slik uden at gå på kompromis med hverken smag eller sikkerhed. Med det stigende fokus på allergivenlige produkter, bliver det lettere at inkludere alle – også dem med særlige kostbehov.
Samtidig er det blevet mere almindeligt, at institutioner og skoler tager hensyn til børn med cøliaki, hvilket gør glutenfri slik til et praktisk og inkluderende valg.